アーモンドをローストする(160度のオーブンで15分)
鍋にグラニュー糖と水を入れて115度まで煮詰める。
そこにローストしたアーモンドを入れ白い砂糖の結晶が出来るまで炒める。
そのまま弱火で炒め砂糖が溶けて茶褐色になるまで炒めてバターを加える。
アーモンドをオーブンシートに広げて1個ずつ離しておく。
テンパリングしたチョコレートをアーモンドに数回に分けて入れ、アーモンドにコーティングする。
1個ずつコーティングされたらココアパウダーをふりかけ塗す。
ざるに移し余分なココアパウダーをふるい落としたら出来上がり。
冨田美智子さん プロフィール
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