アマンド・ショコラ
料理家 by 冨田美智子
01月31日 UP
香ばしいアーモンドチョコレートを今年は手作りで・・・
ヴァレンタインの贈り物に最適、キャラメルの香ばしさとチョレート、アーモンドの相性は抜群です。
調理時間 30分
| グラニュー糖 | 50ｇ |
|---|---|
| 水 | 10ｇ |
| バター | 5ｇ |
| アーモンド | 100ｇ |
| クーべルチュール | 80ｇ |
アーモンドをローストする（160度のオーブンで15分）
鍋にグラニュー糖と水を入れて115度まで煮詰める。
そこにローストしたアーモンドを入れ白い砂糖の結晶が出来るまで炒める。
そのまま弱火で炒め砂糖が溶けて茶褐色になるまで炒めてバターを加える。
アーモンドをオーブンシートに広げて1個ずつ離しておく。
テンパリングしたチョコレートをアーモンドに数回に分けて入れ、アーモンドにコーティングする。
1個ずつコーティングされたらココアパウダーをふりかけ塗す。
ざるに移し余分なココアパウダーをふるい落としたら出来上がり。
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