ふるった中力粉、ベーキングパウダーをボールにいれ、冷やしておく

冷えて固いバター（1ｃｍ角切り）を①に加え、カードでバターをカットしながら手ですりあわせるようにして、さらさらの状態にする

生クリームＡ、牛乳、グラニュー糖、全卵を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく

②に③を加え、混ぜ合わせ、砕いたフリーズドライのフランボワーズを散らし、折りたたむように混ぜ込む

生地を1.5ｃｍ厚さにのして、冷凍庫で30分休ませる

休ませた生地を好みの型でぬき、溶き卵（分量外）を塗る

十分に予熱した200℃オーブンで13～15分くらい焼く

桜の花の塩漬けを流水に軽くさらし、よく水気をきって、粗みじんにしておく

生クリームＢにグラニュー糖10ｇを加え、8分立てに泡立て、⑧を加えて混ぜる

出来上がったスコーンに、桜クリームを添える