春色スコーン・桜クリーム添え
料理家 by 渡辺千尋
02月23日 UP
ほんのり桜の香りのクリームを添えたフランボワーズ入りのさっくりスコーン
フランボワーズのほのかな酸味と桜の優しい香りがふんわりお口に広がります。春色のアフタヌーティーに！
調理時間 50分
2人分
| 中力粉 | 180ｇ |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 10ｇ |
| グラニュー糖 | 35ｇ |
| 無塩バター | 40ｇ |
| 生クリームＡ | 30ｇ |
| 牛乳 | 35ｇ |
| 全卵 | 50ｇ |
| フリーズドライのフランボワーズ | 3ｇ |
| 桜の塩漬け | 大さじ2 |
| 生クリームＢ | 100ｇ |
| グラニュー糖 | 10ｇ |
ふるった中力粉、ベーキングパウダーをボールにいれ、冷やしておく
冷えて固いバター（1ｃｍ角切り）を①に加え、カードでバターをカットしながら手ですりあわせるようにして、さらさらの状態にする
生クリームＡ、牛乳、グラニュー糖、全卵を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく
②に③を加え、混ぜ合わせ、砕いたフリーズドライのフランボワーズを散らし、折りたたむように混ぜ込む
生地を1.5ｃｍ厚さにのして、冷凍庫で30分休ませる
休ませた生地を好みの型でぬき、溶き卵（分量外）を塗る
十分に予熱した200℃オーブンで13～15分くらい焼く
桜の花の塩漬けを流水に軽くさらし、よく水気をきって、粗みじんにしておく
生クリームＢにグラニュー糖10ｇを加え、8分立てに泡立て、⑧を加えて混ぜる
出来上がったスコーンに、桜クリームを添える
材料は全て冷蔵庫で冷やしたものを使うとスコーンがきれいにさっくり仕上がります。
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