柔らかくポマード状にしたバターに粉糖、塩を加えてよく混ぜる
卵黄を１個づつ加えてその都度よく混ぜ、ラム酒を加える
合わせてふるった栗の粉、アーモンドプードルを加えて、さっくりと粉が見えなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる
絞り袋に入れ、12cmタルト型の半分くらいの高さまで生地をつめて平らにならす
マロンのコンフィをフォークなどで粗くつぶしてラム酒と合わせ（マロンペーストでもよい）、約20gくらいを生地の上に塗り広げる
残りの生地を絞り、表面を平らにならす
冷蔵庫で少し休ませ、表面にドリュール（ドリュール用の材料を全て混ぜ合わせておく）を塗り、フォークで模様をつける
160℃で予熱しておいたオーブンで約35分くらい焼く
- マロンコンフィをのせる時は、縁から１㎝くらい内側に塗り広げると焼き上がりがきれいになります
- 発酵バターがあればぜひ使って、香り高く仕上げましょう！
渡辺千尋さん プロフィール
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