カーは薄切り、レモングラスは下から１５cmくらいまでを１～２cmに刻みます。

にんにくはあれば芯を取り、青唐辛子はヘタをちぎって取り、縦半分にして種をかきだします。

１とナンプラー（ペースト用）をまずフードプロセッサかミキサーに入れ、まわします。

３が粗みじんくらいの状態になったら２とグリーンペッパーを加え、時々上下を返しながらまわします。

全体がなめらかになったら、コリアンダー、クミン、ターメリックを加え全体が均一になるまで混ぜます。

鍋にオイルを入れます。できあがった５のペーストの半量（好みで加減します）を加え、弱～中火で炒めます。

香りが立ってきたら、ココナッツミルクを加え、混ぜながら火を通します。

沸騰したら鶏ささみを加え、鶏に火が通るまで煮ます。

水１カップとナンプラー（カレー用）、砂糖を加え、火を強め、沸騰したら野菜をすべて加えます。

野菜に火が通ったら、味をみて、ナンプラー、砂糖、青唐辛子など（すべて分量外）で味を調えます。ごはんと一緒にどうぞ！