紫ずきんを塩と流水できれいに洗い、茹でます。（約5分）
じゃがいもの皮をむき、おろし器ですりおろします。
山芋をサイコロ状に切りそろえ、たまごを解きほぐします。
ボールに、すべての具材を入れて、塩・こしょうを軽くふります。
ごま油をフライパンに流し、④の生地をこんがりと焼きあげます。
市販のつゆを使い、片栗粉を解きあんをつくり、かき揚げに塗ります。
お皿にもりつけ、できあがり！
- 紫ずきんを茹でた後は、薄皮を取り除きます。
枝豆でもok
- 具材は一緒に入れて軽く混ぜます（粉が残るくらい、さっくり）
- 少ない油でカリッと両面焼き上げます。
仕上げに、再度ごま油を落とし、カリカリに仕上げます。
- 岩塩ヒマラヤの宝石ミル
ローズカラーの素敵なお塩
