紫ずきんと桜海老のサクサクおやき
料理家 by 小宮 真由
10月19日 UP
カリッ！サクッ！モチッ！ 美味しい音が溢れています。
紫ずきんと山芋の食感に、香ばしい桜海老が加わったサクサクおやき。
調理時間 20分
3人分
| 小麦粉 | 100g |
|---|---|
| 卵 | 1/2個 |
| 山芋 | 90ｇ |
| 紫ずきん(えだまめok） | 90g |
| 桜海老 | 50g |
| じゃがいも | 中1個 |
| 市販つゆ（そうめんorそばつゆ） | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 適量 |
紫ずきんを塩と流水できれいに洗い、茹でます。（約5分）
じゃがいもの皮をむき、おろし器ですりおろします。
山芋をサイコロ状に切りそろえ、たまごを解きほぐします。
ボールに、すべての具材を入れて、塩・こしょうを軽くふります。
ごま油をフライパンに流し、④の生地をこんがりと焼きあげます。
市販のつゆを使い、片栗粉を解きあんをつくり、かき揚げに塗ります。
お皿にもりつけ、できあがり！
紫ずきんを茹でた後は、薄皮を取り除きます。
枝豆でもok
具材は一緒に入れて軽く混ぜます（粉が残るくらい、さっくり）
少ない油でカリッと両面焼き上げます。
仕上げに、再度ごま油を落とし、カリカリに仕上げます。
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