長ねぎは暑さ５㎜、長さ５ｃｍの斜め切りにする。
ピーマンは１ｃｍの幅の千切りにする。しめじの房はほぐす。
にんにくは薄く切る。アンチョビーは細かくみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ弱火で狐色になるまで炒める。
アンチョビーを加え、さらにゆで大豆も入れて炒める。しめじも加える。
長ネギを入れピーマンも入れる。全体にまんべんなく火を通す。
ラム肉を入れて肉に火が通るまで炒め醤油・塩・胡椒をする。
- 長ネギやピーマンを炒めすぎず肉を炒めつつお野菜も炒めるように意識し野菜のシャキシャキ感を残すように注意しましょう。
荏原スミ子さん プロフィール
