ホッキ貝は、むき身にし内臓を取り下処理して食べやすい大きさに切る。
グリーンアスパラは、下の皮の硬い部分をピーラーでむき２cmに切る。
アスパラに軽く塩をしておく。
フードプロセッサーにモッツァレラチーズ・ホタテ・生クリーム・卵黄を入れソース状にする。
ホッキ貝、アスパラをソースとからめる。
グラタン皿にバターを塗り、ソースとからめたホッキ貝を入れパルメザンチーズをふってオーブンで焼く。
オーブンの温度は、２２０度～２３０度 約１２分
- 大津のホッキ貝
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宮代眞弓さん プロフィール
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