鯛のアラに熱湯をまわしかける。ごぼうは5㎝幅に切り、縦4等分にしておく。
鍋に酒、みりんを加え、強火で火にかけアルコールをとばす。
少し煮詰まったら、醤油を加え、鯛のアラを加え、半量になるまで煮込む。
調味料をまわしかけながら更に煮込み、半分位煮詰まったところで生姜、ごぼうを加え更に煮込む。
お皿に盛り、ごぼうを横に飾り、カイワレを散らす。
- 調味料をまわしかけながら煮込みます。途中ひっくり返すことはせず、蓋をしたり、回しかけたりしてください。
佐藤美樹さん プロフィール
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