白神こだま酵母に※水（35℃）の一部をかぶるくらいかけ溶かしておく
こね：全ての材料をボウルの中でまぜ、まとまったら台にだしてこねる（こねすぎないこと）
発酵：こねた生地をまとめてボウルに入れ、ラップなどをかけてあたたかいところに60分前後おく
分割：ひとり分なら2分割、大きく焼くならそのままで
ベンチタイム：分割した（またはそのままの）生地をまるめて、乾燥しないようにして20分おく
成形：手粉をし、手で好みの形に伸ばしていく
仕上げ：チーズをトッピングする
焼成：オーブンは天板ごとオーブンの最高温度で予熱しておき、250℃で3～5分焼く
好みでブラックペッパー、メープルシロップをかける
- こねは3～5分程度。グルテンを出さないようにします。
縁を触らないようにして生地を伸ばしていくとコルニチョーネ（額縁）が楽しめます。
- アレンジ1：バジルペースト、きのこたっぷり、ソーセージ
- アレンジ2：素焼きにして、サラダピッツァに
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