ピッツァ：チーズたちの集い
料理家 by ef
09月17日 UP
ランチやおもてなしにぴったりのピッツァを手作りで
生地がおいしいピッツァ。チーズはお好みですが、ゴルゴンゾーラまたはブルーは味の決め手なのでぜひ
調理時間 120分
| 強力粉（TYPE ER） | 200g |
|---|---|
| 塩 | 3g |
| オリーブオイル | 6g |
| 白神こだま酵母 | 2g |
| ※水（35℃） | 125g |
| ゴルゴンゾーラ、ブルー、モッツァレラ、カマンベールなど好みのチーズ | 適量 |
| バジル | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| メープルシロップ | 適量 |
白神こだま酵母に※水（35℃）の一部をかぶるくらいかけ溶かしておく
こね：全ての材料をボウルの中でまぜ、まとまったら台にだしてこねる（こねすぎないこと）
発酵：こねた生地をまとめてボウルに入れ、ラップなどをかけてあたたかいところに60分前後おく
分割：ひとり分なら2分割、大きく焼くならそのままで
ベンチタイム：分割した（またはそのままの）生地をまるめて、乾燥しないようにして20分おく
成形：手粉をし、手で好みの形に伸ばしていく
仕上げ：チーズをトッピングする
焼成：オーブンは天板ごとオーブンの最高温度で予熱しておき、250℃で3～5分焼く
好みでブラックペッパー、メープルシロップをかける
こねは3～5分程度。グルテンを出さないようにします。
縁を触らないようにして生地を伸ばしていくとコルニチョーネ（額縁）が楽しめます。
アレンジ1：バジルペースト、きのこたっぷり、ソーセージ
アレンジ2：素焼きにして、サラダピッツァに
メモ欄
