イカのへしこの糠を洗い落し、細長く切っておく。ニンニクをすりおろしておく。
パスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、①のへしこを炒め、火が通ったらお皿に取って置く。
③に、オイルを足しパスタ、ニンニクを入れ良く混ぜる。
全体に油がまわったら、③のイカを入れ軽く混ぜお皿に盛る。
小口ネギ（チャイブでもＯＫ）を散らせば、出来上がり。
- 「鯖のへしこ」が有名ですが、イカのへしこもお薦めです。 かなり塩辛いので、イカは小さめに切ってください。それでも塩が気になる方は、水に漬けて塩抜きしてもＯＫ。でも旨みも抜けるので、抜きすぎ厳禁です。
- イカは、固くなるので炒めすぎない様に・・・・。 ここで、塩味と旨みが移った油は、フライパンにそのまま残して茹でたパスタにからめて下さい。
ささき 京美さん プロフィール
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