サーモン山椒和え
by 料理家 西野久子
11月01日
サーモンはアンチエイジングにお薦め。
身近な食品で、健康増進やアンチエイジングなどの効果が期待できるスーパーフード２５に入ってるサーモンを使った一品。
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調理時間
4人分
| スモークサーモン或いはお刺身用生鮭 | 120g |
|---|---|
| 玉葱（薄切り） | 60ｇ |
| レタス（細切り） | 80ｇ |
| セロリ（斜め薄切り） | 60ｇ |
| 青葱（小口切り） | 2本 |
| 青紫蘇（千切り、手で千切ってもＯＫ！） | ５枚 |
| ＜たれ＞ | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖と塩 | 各少々 |
| 中国山椒、無ければ和山椒 | 適量 |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ1 |
たれの材料を混ぜ、生鮭をマリネしておく。
野菜を切り、①の鮭の中に加えて和える。
味見して、味が足らなければ、塩・胡椒・胡麻油を足す。
器に野菜とサーモンを盛り付け、残りのたれもかける。
青紫蘇をトッピングする。
- サーモンは血を補って循環させ、お腹を温め、腸を滑らかにしてお通じにもお薦め。スーパーフード２５に選ばれてるもの納得♪
- 山椒は入れて下さいね。お腹を温めてくれますし、その香りで食欲増進効果有り。それに魚の生臭みを取ったり、解魚毒効果有りですから～。
- 紫蘇の葉にも解魚毒効果有り。また、香りが気の滞りを解消してくれます。包丁で切るより、食べる直前に手で千切った方が香りが良い見たいですね。
西野久子さん プロフィール
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