ボウルに豚ひき肉を入れ粘りがでるまでよく混ぜる　（具材をいれる前に一度肉をしっかりまぜておくのがポイント）

①にみじん切りの長ねぎ　玉ねぎ　しょうがのすりおろし　椎茸のみじん切りを入れて　しっかりと混ぜ合わせる。　　

続いて　醤油　塩　砂糖　コショウ　ゴマ油を入れ再び混ぜ　16等分の団子を作る。

シュウマイの皮を千切りにし　③の団子を皮にまぶす。

フライパンの半分位まで水をはり沸騰したら　シュウマイを並べ蓋をして中火で5分　弱火で5分蒸し焼きにします　

皿に盛り　お好みで酢醤油　辛子などをつけていただきます。