たまねぎはスライスして、ガーリックとオリーブオイルで弱火でじっくり炒める。時間のないときは、ラップして電子レンジで3分。

カリフラワーは塩2％入りのお湯で軽くゆで（パスタと同じ鍋で茹でるので湯は捨てない）、パプリカは焼ききる（面倒なら千切りにして1のたまねぎと炒める)、チキンストックで軽く煮込む。たまねぎも加える。

水分がなくなってきたら、牛乳を加え軽く水分を飛ばし塩分を調整して、ミキサーへ。冷やしておく。

パスタを茹で、氷水で冷やす。キッチンペーパーで完璧に水分をぬぐい、オリーブオイルを絡める。（麺がくっつかないように）

ソース分のみを皿に、ボールにソースと麺を入れ大きなフォークで麺をぐるぐるを巻き、御玉でサポートしながらお皿に。あればハーブを散らす。

TOPにおいしいオリーブオイルを回しかける。