カリフラワーとパプリカの冷製フェデリーニ
料理家 by 寺脇加恵
07月07日 UP
野菜のソースでパスタを食べる、一皿完結のヘルシーレシピ。
カラーリングのヴァリュエーションでおもてなしの一皿にも。
調理時間 20分
2人分
| カリフラワー | 1/2 株 |
|---|---|
| パプリカ | 1個 |
| たまねぎ | 1/2 |
| 牛乳 | 400ml |
| ex olive oil | 大匙2 |
| にんにく | 一片 |
| 塩・胡椒・あればハーブ | お好みで |
| チキンストック（鶏がら出汁） | お好みで |
たまねぎはスライスして、ガーリックとオリーブオイルで弱火でじっくり炒める。時間のないときは、ラップして電子レンジで3分。
カリフラワーは塩2％入りのお湯で軽くゆで（パスタと同じ鍋で茹でるので湯は捨てない）、パプリカは焼ききる（面倒なら千切りにして1のたまねぎと炒める)、チキンストックで軽く煮込む。たまねぎも加える。
水分がなくなってきたら、牛乳を加え軽く水分を飛ばし塩分を調整して、ミキサーへ。冷やしておく。
パスタを茹で、氷水で冷やす。キッチンペーパーで完璧に水分をぬぐい、オリーブオイルを絡める。（麺がくっつかないように）
ソース分のみを皿に、ボールにソースと麺を入れ大きなフォークで麺をぐるぐるを巻き、御玉でサポートしながらお皿に。あればハーブを散らす。
TOPにおいしいオリーブオイルを回しかける。
鶏がら出汁は慣れるまでは面倒ですが、一回引けば冷凍できるので、是非常備品に。
鶏がら3羽・ニンニク3片・黒胡椒10粒・セロリ半分・人参半分、で鍋にひたひたのお水から、2時間煮込む。
メモ欄
