長芋は縦に7ミリ位に切り型で抜き、酢水に漬ける
揚げ油を熱し、水気を拭いた長芋を狐色になるまで素揚げする
別鍋に酒、みりん、砂糖を入れ火にかけ煮立ちとろみがついたら、フルーツビネガーを加え長いもを加えて火を止める
お好みで、盛り付けの際にゴマをふる
- クリスマス風に、型はクッキー型を使い、月、ハート、星でくりぬいても。
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