卵を軽く溶きほぐし出しと調味料を加え一度漉す。
器に卵液を注ぎ湯気の立った蒸し器で蒸す。強火で3分表面が白くなったら弱火にし10~15分蒸す。(保温調理鍋を使うと失敗いらず)
百合根餡を作る
百合根は一枚一枚はがし熱湯でさっと茹で、大きい物は食べやすく切る。
出汁を煮立て薄口醤油で味を整え、百合根を加え水溶き片栗粉でとろみを付ける。
茶碗蒸しに百合根餡をかけあしらいに三つ葉の葉先を添える。
卵を軽く溶きほぐし出しと調味料を加え一度漉す。
器に卵液を注ぎ湯気の立った蒸し器で蒸す。強火で3分表面が白くなったら弱火にし10~15分蒸す。(保温調理鍋を使うと失敗いらず)
百合根餡を作る
百合根は一枚一枚はがし熱湯でさっと茹で、大きい物は食べやすく切る。
出汁を煮立て薄口醤油で味を整え、百合根を加え水溶き片栗粉でとろみを付ける。
茶碗蒸しに百合根餡をかけあしらいに三つ葉の葉先を添える。