さつま芋は3ｃｍ位の輪切りにしさっと水に漬けアク抜きし軟らかくなるまで蒸す。
玄米フレークは麺棒で叩いて細かくする。
チーズは5mm角に切る。
さつま芋が熱い内にマッシャーでペースト状にしチーズ、塩、胡椒して5cmの円形に丸める。
小麦粉、溶き卵、玄米フレークの順に衣を付け中温の油でカラッと揚げる。
マッシュルームは食べやすく切りオリーブ油で炒め塩、胡椒する。
玄米フレークコロッケとマッシュルーム、クレソンを合せソースを添える。
- 5ｃｍの可愛い円形にするのでさつま芋1本から15個程出来ます。食べる分だけ揚げて残りは冷凍。材料使いきり出来ます。
