いわしは3枚におろし、腹骨を取ってきれいにしておく。ニンニクはみじん切りに、ローズマリーの葉は細かく刻んでおく。
パン粉に①のニンニクとローズマリーの葉、オリーブオイル、塩・胡椒を入れ、よく馴染ませておく。
まな板の上にいわしを皮を下にして並べ、身の側にパン粉を置き、パン粉を巻き込むようにして尾のほうから頭の方に向かってくるくると巻く。
耐熱容器にトマトソースを敷き、その上に③のいわしをきれいに並べ、周りにミニトマトを置く。
180度に予熱しておいたオーブンに④を入れ、180度で25-30分焼く。
- パン粉は市販のものよりも、出来ればあまっているパンをフードプロセッサーなどで粗めに砕いて使う方が美味しいです。全粒粉のパンやシリアル入りのパンなどだと一層美味しく出来ます。
- トマトソースは、トマト缶をピューレ状にしたものでも十分です。時間がある場合はみじん切りの玉ねぎを炒め、ざく切りにしたトマトを加えて１０分ほど煮込んだものをソースとして使うとより美味しくなります。
- ローズマリーが手に入らない場合は、乾燥タイムやパセリなどのハーブでも代用できます。
- オリオベアト社のオリーブオイル
国際オリーブ油博覧会で最優秀のオスカー賞を受賞したオリーブ油
高橋裕子さん プロフィール
