ボウルに砂糖・酢・塩を入れてよく混ぜ、ごはんを加え、切り混ぜる。

ごま油を加え、さらに切り混ぜ、酢飯を作る。

フライパンを熱し、牛もも薄切り肉を加え炒め、酒・砂糖・しょうゆで味をととのえる。

人参は皮をむき、せん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、④を入れ、しんなりするまで炒め塩で味をととのえる。

ほうれん草は茹で（中火2〜3分）、冷水に取って色止めし、根本を切り、水気をしっかりしぼる。

しょうゆをふりかけ、全体に味をなじませる。

寿司用の卵焼きは細長く切る。

巻きすに焼きのりを置き、奥1㎝を開けて酢飯を半量広げ、手前に③・④・⑥・⑧を置き、巻く。残りも同様に巻く。

食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付け、お好みで白いりごまをふる。