プロ料理家366名によるプロのレシピ4809

きちんとレシピ

レシピ詳細

栗のピラフ

  • 印刷用ページ

by 料理家 朝長章代

09月30日

  • 旬を感じよう。味わおう!(秋)
  • 家庭料理
  • パーティ

人が集まるときはこんな栗ごはんもいいですよ。

炊き上がるとふわっとバターと胡椒のいい香りがする栗のピラフ。仕上げのセロリの葉が良いアクセントになるので、ぜひたっぷりと。いつもの栗ごはんとはまた違った新鮮な味わいです。

MYクリップする
MYクリップ数(20件)
MYクリップとは?
おいしそう
おいしそう数(0件)

調理時間

材料

2人分

2カップ
6~7粒
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
チキンスープ 2カップ
バター 20g
ホワイトペッパー 10粒ほど
小さじ1/2
セロリの葉 適量
  1. 栗は鬼皮と渋皮をむき、2つに切り水にさらしてアクを抜く。

  2. 玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を取ってからみじん切りにし、葉は刻む。ホワイトペッパーはすり鉢などで砕いておく。

  3. 厚手の鍋にバターの半量(10g)を熱し、①の玉ねぎ、セロリを入れて玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。

  4. ①の栗を水けをきってから入れて、栗にバターがなじむまで炒め、米を洗わずに入れる。米の一粒一粒にバターを絡めるように炒める。

  5. チキンスープ、塩と砕いたホワイトペッパーを入れ軽く煮立たせ、蓋をして弱火で約20分煮る。

  6. 仕上げにバターの残りの半量を加えて、炊き上がったご飯を底から返して全体になじませる。②のセロリの葉を散らす。

調理のポイント
  • セロリは香味野菜の一つで、オイルで炒めることで味や香りが一段と良くなります。焦がさないように丁寧に炒めておいしく作ってくださいね。
  • チキンスープはコンソメやブイヨンなどに替えても大丈夫です。 固形のものを使う場合は表示より薄めて使ってください。 また、塩分量が変わってきますので塩を入れるタイミングで必ず味見をしましょう。
  • ホワイトペッパーをブラックペッパーに替える場合、入れる量を少し減らしてください。
プロのひと手間
さん プロフィール

フードスタイリスト&フードコーディネーター。料理家アシスタント、食にまつわるイベントの企画・運営、料理教室講師などを経て独立。現在、企業様向けレシピ・商品開発、Webや書籍・カタログなどのスタイリング... つづき

朝長章代さん の新着レシピ (全40件)

一覧を見 る

新着レシピ

一覧を見る

  • 料理家のレシピ本
  • 北のフードソムリエ

今月のプレゼント

トップページ用エントリー
トップページ用エントリー
合計 名様
提供:
  • モバゾー
  • 北のフードソムリエ
  • MIIKU 日本味育協会
  • movabletype5