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きちんとレシピ

レシピ詳細

玄米とチンゲンサイのリゾット ポーチドエッグのっけ

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by 料理家 金高愛

04月16日

  • カラダの中からキレイになる美人食
  • バランス重視の「丼・パン・麺」
  • イタリアン

旬のチンゲンサイを使ったリゾット ポーチドエッグでまろやかに

チンゲンサイのおいしい季節です。チーズを使わないあっさりしたリゾット。食物繊維もたっぷりヘルシー!

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調理時間

材料

1人分

玄米 1/4カップ
チンゲンサイ 2束
たまねぎ 小1/6こ
チキンスープ 300cc
白ワイン(なくても可) 30cc
塩・こしょう 少々
エキストラバージンオリーブオイル 適宜
ポーチドエッグ
たまご 1こ
大さじ2
少々
  1. たまねぎをみじん切りにし、チンゲンサイをさっと茹で一口大にきっておく。チキンスープを温めておく。

  2. たまねぎをフライパンに油(分量外)を敷きしんなりするまで炒め、玄米を入れ透き通るまで炒める。

  3. ②に白ワインをいれ水分が飛んできたら温めておいたチキンスープを入れ米を炊く。

  4. スープがなくなったら、スープを足し軽くフライパンをゆする。これを玄米が柔らかくなるまで繰り返し、①のチンゲンサイをいれ温める。お米の硬さは芯が残る程度が理想的。

  5. 小鍋に水・酢・塩をいれ湯を沸騰させ、卵を落とす。白身が固まってきたらざるですくっておく。

  6. お皿に盛り付けて、エキストラバージンオリーブオイルを振り掛けてできあがり!

調理のポイント
  • *ポーチドエッグのお湯に酢を入れるのは、卵白を固まりやすくするためです。どの酢でもいいので必ず入れてください。
  • **玄米は普通のお米より火が通りにくく時間がかかりますので炊飯したごはんで作ってもOKです。しかし、お米から作ったほうがより本格的でおいしいです。
プロのひと手間
さん プロフィール

金髙 愛 かねたか あい 管理栄養士/フードコーディネイター 食のトータルコーディネイトLa CUCINA オーガニック料理教室アトリエLa CUCINA ラクチーナ主宰 中村学園大学食物栄... つづき

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