玉ねぎは繊維にそった薄切りにする。じゃがいもは皮をむき３㎜角のせん切りにする。にんにくはすりおろす。アンチョビは３等分に切る。缶汁は取っておく。

フライパンにバター５ｇを入れ、中火で加熱する。にんにくを加え、香りが出たら、玉ねぎを加え、甘みが出るまで５分間中火で炒める。

耐熱皿にバター５グラムを塗り、じゃがいもの１/２量を敷きつめる。炒めた玉ねぎを上に広げ黒胡椒をふり、アンチョビの半量を間隔をとって置き、上から残りのじゃがいもを広げ、残りのアンチョビを広げる。

上から、アンチョピの缶汁と、生クリームを注ぐ。パン粉を全体に振り、バター１０グラムを、ちぎりながらところどころに置く。

２１０度のオーブンで軽いきつね色になるまで、約４０分間焼く。