茄子は1cmくらいの輪切りにする。
フライパンにサラダ油とごま油をしいて、茄子を両面しんなりするまで焼く。
豆鼓醤→黒こしょうまで加え、水気が少なくなるまで中火で加熱する。
- 油は少し多めで、茄子を焼いて下さい。
- 出来上がりに、大葉・みょうがなどの香味野菜をのせても美味しいです。
角田佳子さん プロフィール
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