大根とにんじんは4cm長さのせん切り、ゆずの皮もせん切りにしておく。
①をそれぞれ塩をまぶして軽く混ぜ、5分程おき、水気を絞る。
②にゆずの皮と合わせたAを和えてなじませる。
- にんじんは大根よりもなるべく細めにせん切りをしてあげると、見ための色合いのバランスがよくなります
- Aの甘酢をひと煮立ちさせてから使用する。
- Aに合わせた大根とにんじんを軽く絞り、また合わせることで、より味がなじみます。
佐藤 恵美さん プロフィール
-
- 09月04日
- 野外で作る！ミニバームクーヘン
- 野外料理用にアレンジした生地作りは混ぜるだけ♪ あとはのんび...
- by 料理家
長谷部稚菜
-
- 09月04日
- ゆずの茶巾絞り生チョコ
- ゆずピールとみかん蜜が入った程よい苦味の生チョコ。ソーテルヌ...
- by 料理家
長谷部稚菜
-
- 09月04日
- アメリカンチェリーのジュビレー、バニラアイス添え
- 手軽にできて、見た目も豪華なレストランデザート。温かくても冷...
- by 料理家
長谷部稚菜
