さつまいもを1㎝程度の輪切りにし、素揚げする。
フライパンに油を大さじ1程度残し、みじん切りにしたにんにく、クミンシードを加えて香りが出てくるまで弱火で炒める。
さつまいもを加えて全体によく混ぜ、粗塩と黒胡椒（荒く挽いたもの）で味を整え、煎り白ごまを振り入れる。
- さつまいもを素揚げすることで、食感がよくなります。
- スパイスとにんにくは焦げると苦くなるので、焦がさないようにしてください。 カリカリと焼き色が着くくらいがよいです。
- さつまいもを切ったあとに時間をおくようなら、水にさらしてください。揚げる際はペーパー等でよく水を拭き取ってから揚げてください。
- さつまいもではなく、かぼちゃでも美味しく作れます。
宇田川 多眞季さん プロフィール
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