ボウルに卵白を入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。塩ひとつまみも加えて混ぜる。

別のボウルに、薄力粉とB.P.をあわせてふるい入れる。

②のボウルに卵黄、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。粉っぽさがなくなったらリコッタチーズも加えて混ぜる。

③のボウルに①のメレンゲ1/３程度を加えて、ヘラで混ぜる。残りのメレンゲも加えて泡をつぶさない様に混ぜる。

フライパンに有塩バターを入れて中火にかける。バターが溶けたらキッチンペーパー等で全体に伸ばす。

温まったフライパンに④を円形を作る様に流しいれる。蓋をして弱火で2分ずつ両面焼く。

お好みのものを添えて盛り付ける。