オーブンは200℃に温めておく。豆腐はザルにあげ軽く水気を切る。ニンジンはフードプロセッサーにかける。
ボウルに豆腐を入れゴムベラで潰し、粉、ベーキングパウダー、オイルを加え混ぜ合わせる。塩、ニンジンも加えさらに2〜3分ほど捏ねる。
生地を2等分にし丸め、とじ口を下にし天板に置き、200℃に熱したオーブンで10〜12分ほど焼く。
写真はレッドキャベツと豆腐のイタリアンサラダをサンドしています。
- 豆腐の水気は完全に切らなくてもOK.豆腐を最初にしっかり潰しておくと生地を混ぜやすいです。
- ニンジンの代わりにほうれん草を使ってもおいしいです。