人参、キュウリはよく洗い、同じ大きさにスライスする。塩（分量外）をふり軽く混ぜてしばらく置く。

鍋に湯を沸かし、袋の指示通りに茹でる。（約３分程）

茹でている間に、ドレッシングを作る。●の材料をボウルに入れ混ぜ合わせておく。

１の野菜から水分が出たら軽く水洗いし両手で水分を絞る。蕎麦はゆで上がったらさっと水洗いする。

３のボウルに蕎麦、野菜を加え混ぜ合わせ器に盛れば完成です。