じゃが芋は皮をよく洗って芽を取り、皮付きのまま4等分にする。 たまねぎ、にんじんは乱切りにする。 キャベツはくし形切りにする。
鍋にバターを入れて、手羽元、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋の順に炒める。 カレー粉を入れて全体的に混ざったら、水を加える。
沸騰したらアクを取り、キャベツを加えて蓋をして10分位煮る。 (A)を加えて味を調える。
器に盛り付け、グリルしたパプリカをのせる。 雑穀ごはんを添える。
- じゃが芋は皮ごとつかいましょう! 崩れにくくなるし、皮の栄養までいただけちゃいます。 春が旬のきゃべつも柔らかいので大きめに。 自然の甘みがたっぷりです。
柴田真希さん プロフィール
