玉ねぎは薄いまわし切り、エリンギとマッシュルームは食べやすい大きさに切るしめじとまいたけは石づきを切り、小房に分ける。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で透明になるまで炒め、きのこ類を加えてさらに炒める。

②にAを加えて蓋をし、弱火で8～10分煮る。 Bの材料を混ぜを合わせて鍋に加え、沸騰させないようにとろみをつける。最後に塩・こしょうで味を調える

皿にごはんを盛り付け、③を上からかける。