大根とにんじんを大きめの乱切り、かぼちゃを角切りする。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは縦方向に１/４に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、野菜をさっと炒める。だし汁とローリエを加え、沸騰したら弱火で２５分煮る。

フードプロセッサーにAの材料を全て入れて撹拌し、バジルマスタードソースを作る。

②を塩・こしょうで味付けする。器に盛り、③のバジルマスタードソースを添える。