ハーブソースのベジタブルポトフ
料理家 by 廣瀬 ちえ
11月26日 UP
ココロもカラダも暖まるレシピです
旬の野菜をシンプルに煮込み、ハーブソースの香りを添えてみました。野菜の甘さが楽しめます。
調理時間 30分
４人分
| 大根 | 100g |
|---|---|
| かぼちゃ | 150g |
| ブロッコリー | 1/2房 |
| 人参 | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 出し汁 | 800ml |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ローリエ | １枚 |
| Ａハーブ（フェンネル・タイム・ハジル） | 合わせて２０ｇ |
| Ａマスタード | 小さじ２ |
| Ａ塩 | 小さじ1/２ |
| Ａオリーブ油 | 大さじ３ |
大根とにんじんを大きめの乱切り、かぼちゃを角切りする。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは縦方向に１/４に切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、野菜をさっと炒める。だし汁とローリエを加え、沸騰したら弱火で２５分煮る。
フードプロセッサーにAの材料を全て入れて撹拌し、バジルマスタードソースを作る。
②を塩・こしょうで味付けする。器に盛り、③のバジルマスタードソースを添える。
- ・大根・にんじん・かぼちゃなどの野菜は皮を剥かずに使うので、新鮮なものや有機の野菜を選びましょう。
- 冬の寒い時期は、根菜が体を温めてくれます。他にもれんこんやごぼうなどなどを入れても良いでしょう。
- ハーブは、いろいろなハーブを入れて楽しんでください
メモ欄
