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きちんとレシピ

レシピ詳細

ブリ大根

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by 料理家 長田絢

01月05日

  • 基本の「き」。みんな大好き定番食
  • 圧力鍋で、このレシピ
  • 和食
  • 家庭料理

旬の天然寒ブリのカマやアラを使ったブリ大根

大人気の定番おかず！お財布にも優しくおいしいカマやアラを使ってご飯がすすむおかずです。

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調理時間

材料

6人分

ブリカマ・アラ 800g
大根 1本
酒 100㏄
だし汁 800㏄
しょうゆ 60㏄
みりん 50㏄
砂糖 15g
塩 少々
生姜 1片

  1. ブリに塩をあてておく

  2. ①に熱湯をかけ霜降りにしてから流水でよく洗う

  3. 鰹と昆布でだし汁をとっておく

  4. 大根は皮をむいてきり、米のとぎ汁で下ゆでして水にさらしアクを抜く

  5. 鍋に②と生姜の薄切りを入れ、だし汁と酒で煮る

  6. あくをすくい、大根、砂糖、みりん、醤油を入れ落し蓋をして煮つめる

調理のポイント
プロのひと手間
さん プロフィール

株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士・2児の母でもあり、食の大切さを伝える講演や料理教室を各地で開催。 テレビ番組のコメンテーターや料理番組のレギュラーなどテレビ出演や誌面のレシピ... つづき

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