豚バラ肉は肉の重量の約20%の塩をもみこみ、ラップで密封し冷蔵庫で熟成させる。
にんにくはみじん切り、その他の野菜は1cm角に切り、トマトはざく切りして潰す。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱して、玉ねぎをじっくり炒め、ピーマン、トマトを入れローリエを入れ少し煮込む
塩、コショウで味を整える。
溶き卵はスクランブルエッグにして、④に付け合わせる
塩豚(または豚肉、ソーセージなど)はフライパンで低温でじっくり焼く
唐辛子と一緒に盛り付けて完成
長田絢さん プロフィール
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