豚肉塊はタコ糸で縛り形が崩れないようにする。
塩･胡椒･すりおろしにんにく・ハーブ類をもみこみジップロックなどに入れて一晩寝かせる。
肉は焼く前に常温に戻しておく。
フライパンを熱してオリーブオイルをひき表面を強火で焼く
160度に予熱したオーブンでアルミを巻いて2時間ぐらい焼く
焼きあがったら、アルミホイルでくるんで落ち着かせる。
冷めたら切り分ける。
- 調味料は多めにしっかりもみこんでおきます。
- グレイビーソースとマッシュポテト添えバージョン
長田絢さん プロフィール
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