海老と焼きそら豆のミントサラダ
by 料理家 澤田美奈
05月15日
そら豆をたっぷり使った、初夏の爽やかなサラダです
そら豆は焼いて香ばしさを出しました。寿司酢やらっきょうなど家にあるものを隠し味にして、複雑な味わいに仕上げました。
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調理時間
| そら豆（さやつき） | 500g |
|---|---|
| ブラックタイガー（殻付き） | 10尾 |
| プチトマト | 8個 |
| 新玉ねぎのみじん切り | 大さじ２ |
| らっきょうのみじん切り | 大さじ１ |
| A{寿司酢 | 大さじ１ |
| ライム汁 | 大さじ１ |
| アンチョビペースト | 小さじ2 |
| E.X.オリーブ油 | 大さじ２ |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
| サニーレタス | 1枚 |
そら豆はさやのまま予熱したグリルで３、４分強火で焼いて、余熱で２分そのままにしておく。海老は殻をむいて背ワタをとって、さっと茹でる。ミントはちぎる。プチトマトは半分に切る。
ドレッシングを作る。新玉ねぎとらっきょうはボウルにあわせ、Aを混ぜて調味する。
皿にサニーレタスを敷いて②を盛り、パセリをふる。
澤田美奈さん プロフィール
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