タマネギ・ニンジン・セロリ・サラミは5mm角に切りそろえる
キャベツ・パンチェッタは１cm角に切る
深鍋にオリーブオイルを入れて、温めてからパンチェッタを入れて脂を出す
タマネギ→ニンジン→セロリ→キャベツの順にそれぞれ２〜３分ほど中火で炒める（焦がさないように）
野菜を炒めて半量程になったらバターを入れて溶かし、米を入れて炒める
サラミを加えて１分程炒める
赤ワインを注ぎアルコールをとばし、缶の汁をきっておいた白インゲン豆を加える
お湯をひたひたより少しお多めに注ぎ米に火をとおす（途中水分が足りなくなったら加える）
米を入れてから１０分程たったら味をみて塩を加える
- パンチェッタ、サラミの塩気があるので最初から塩を加えない。 野菜の大きさを切りそろえると出来上がりもよい。
横山しのぶさん プロフィール
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