大きめのボウルにショートニングかオリーブオイル（分量外）を薄く塗っておく。

ぬるま湯、EXオリーブオイル、メープルシロップを合わせて混ぜておく。

フードプロセッサーにパン捏ねの羽をセットし、強力粉～パネトーネマザーまでを入れ、全体を混ぜ合わせるように軽く攪拌する。

②の液を加え、2分程攪拌。取り出して丸め、①のボウルに入れ、ラップか固く絞った布巾をかけ、温かい所で2倍になるまで発酵。(約30分程)

強力粉少々（分量外）を付けた人差し指で、④の生地をへこむまで押し（フィンガーテスト）、穴が戻ってこなければ発酵完了。

手の甲で生地をそっと押してガスを抜き、スケッパーで台に取り出し、麺棒で軽く伸ばす。

オレガノ～パルミジャーノを均一に振りかけ、具が馴染むように麺棒で伸ばしながら約24x12cmにしていく。

ピザカッターやナイフなどで縦長に5mm幅に切り、軽く転がしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。（2段分）

④同様ラップなどをし、20分くらい二次発酵。190度に熱したオーブンで、様子を見ながら18分程カリッと焼き上げる。

好みで生ハムを巻き、EXオリーブオイル、パルミジャーノ、オレガノ、イタリアンパセリをあしらう。