豚バラ肉に、粗塩と砂糖を擦り込み、きっちりラップをし、さらにジップロックや密閉容器に入れ冷蔵庫に保存する。
翌日、水分が出てきているのでそれを拭き取り、同じようにラップし保存する。
3日目あたりから食べられる。（さっと焼く、野菜と蒸す、煮るなど）
- （十分注意してください。） 私は、10日間くらい放置して、生ハムとして食します。 密閉したまま茹でれば、ハムになります。
白島 文さん プロフィール
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