スペアリブに、軽く塩胡椒して、フライパンにごま油を少しいれ熱し、リブに焼き目を付けるように焼く。

①に焼き色が付いたら、粗熱を取って置く

大きめのボウルに、片栗粉以外の調味料をすべて入れて混ぜ合わせ、①を加えて調味料を馴染ませるように揉み込む

③に片栗粉振り、また良く揉みこんでおく。耐熱の浅鉢に入れる

蒸気のたった蒸し器に、④をお皿ごと入れ、20分ぐらい蒸す。

大きめのお皿に、レタスやトマトなどの彩り野菜を置いて、蒸しあがった⑤を盛りつけ、出てきた煮汁も回しかけて仕上げる。