1.スポンジケーキを作る。18cmのスポンジ型に紙を敷き、オーブンは190℃予熱。

2.ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れて混ぜ、湯煎で人肌程度に温め泡立てる。

3.湯煎から外し更に泡だてる。ホイッパーですくって垂らししっかりリボン状になるまで。

4.粉を1度に加え，ゴムベラで手早く混ぜる。 溶かしバターも加え混ぜる。

5.用意した型に流し、180℃オーブンで約25分位焼く。　冷めたら1ｃｍ厚さに２枚カットして1枚をセルクル型にしきシロップを打つ。

6.苺ムースを作る。板ゼラチンを冷水でふやかす。生クリームを6分立てにし、冷蔵庫に入れておく。

苺ピュレの半量とグラニュー糖をボウルに入れて混ぜる。苺ピュレの半量を鍋に入れ火にかけ、沸騰したらふやかしたゼラチンを入れ溶かす。

⑦のボウルに⑧を漉し入れ、キルシュも入れて氷水に浮かべ１８℃まで冷やす。

６分立ての生クリームを加え、用意した型に半量流す。

シロップを打ったスポンジをのせ残りを流す。苺ピュレで模様を描き冷やす。