強力粉、イースト、塩、砂糖、スキムミルクをボウルに入れて混ぜ、全卵+水を入れて2分こねる。ショートニングを入れて5分こねる。

1次発酵は35℃で50分。その間にカボチャ餡を作る。＜カボチャ餡＞カボチャを電子レンジで菜箸が通るくらいやわらかくする。皮をむいて砂糖、豆乳を入れる。耳たぶくらいの硬さに仕上げる。豆乳で調整。

成型。封筒包みで生地を包み込み、10等分にする。2つをツイストさせて型に入れる。

2次発酵は40℃で30分程度。型から少し見えるくらいまで上げる。

焼成は190℃で20分。