パウンド型に薄く菜種油（分量外）を塗り（もしくはクッキングシートを敷く）、オーブンを１８０℃に予熱する。
栗はトップに飾るもの４個を半分に切り、残りは全て荒く刻む（もしくは潰す）。
強力粉と薄力粉をふるい、◇の材料を全て合わせ混ぜる。
くず粉を豆乳でよく溶かし、●の材料を全て合わせ、全体が一体になるまでよく混ぜる。
④に刻んだ栗と③を加え、ザックリと混ぜ合わせる。
⑤を型に流し入れトップに栗を飾り、オーブンで約４０分焼く。
切り分け、ホイップなどを添える。
- 栗は圧力鍋を使って下茹ですると、楽に皮むきできます。
- 焼きたてもおいしいですが、粗熱がとれたらラップで包み冷蔵庫で一日寝かせると、よりしっとりと味がなじんでおいしくいただけます。
- トップにのせるのは“渋皮煮”にした栗でもよいでしょう。
大友 美幸さん プロフィール
