栗たっぷり♪パウンドケーキ
料理家 by 大友 美幸
10月22日 UP
卵・乳製品・白砂糖不使用のケーキです。
マクロビオティックやベジタリアンの方の他、卵・乳製品アレルギーをお持ちの方でも安心して食べられます。
調理時間 70分
| ◇強力粉 | １００g |
|---|---|
| ◇薄力粉 | ７０g |
| ◇アーモンドパウダー | ５０g |
| ◇ベーキングパウダー | １２g |
| ●菜種油 | １００g |
| ●メープルシロップ | ５０g |
| ●てんさいとう | ６０g |
| ●豆乳 | １５０g |
| ●植物性１００％ホイップクリーム | 大さじ３ |
| ●くず粉 | ３５g |
| ●塩 | ひとつまみ |
| 栗（茹でて皮を剥いたもの） | ３００g |
パウンド型に薄く菜種油（分量外）を塗り（もしくはクッキングシートを敷く）、オーブンを１８０℃に予熱する。
栗はトップに飾るもの４個を半分に切り、残りは全て荒く刻む（もしくは潰す）。
強力粉と薄力粉をふるい、◇の材料を全て合わせ混ぜる。
くず粉を豆乳でよく溶かし、●の材料を全て合わせ、全体が一体になるまでよく混ぜる。
④に刻んだ栗と③を加え、ザックリと混ぜ合わせる。
⑤を型に流し入れトップに栗を飾り、オーブンで約４０分焼く。
切り分け、ホイップなどを添える。
栗は圧力鍋を使って下茹ですると、楽に皮むきできます。
焼きたてもおいしいですが、粗熱がとれたらラップで包み冷蔵庫で一日寝かせると、よりしっとりと味がなじんでおいしくいただけます。
トップにのせるのは“渋皮煮”にした栗でもよいでしょう。
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