紫キャベツは、固さにあわせて、千切りする。（固いようであれば、細めに、柔らかければざく切りでもＯＫ）
紫玉ねぎは、繊維を切るように薄切りにし、水にさらす。ハムも１センチ幅に切っておく。
紫キャベツに塩をして、サッと混ぜておく。
キャベツがしんなりしてきたら、玉ねぎの水気をよく切り、ハムと一緒に入れ、調味料とよく混ぜ合わせる。
- キャベツに塩をしたら、強くもんだりしなくても大丈夫。 少し置くとしんなりして、合わせやすくなります。
- やわらかい春キャベツと新玉ねぎで作ってももちろんＯＫです！
吉田 美恵子さん プロフィール
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