早生キャベツは、5mm幅の短冊切り。人参は、皮を剥き、薄い細切りに。玉ネギは、薄切りに。
大きめのﾎﾞｰﾙに、玉ネギと塩を入れて、しっかりと揉む。人参も加え、さらに揉む。
②に砂糖、米酢、サラダ油を加えよく混ぜ、キャベツを入れて、全体を大きく混ぜる。黒胡椒をたっぷり挽き、さらに全体を混ぜる。
③のキャベツの上に、重しを置き（平皿２～３枚など）、一晩おく。
- 1日目は、そのまま頂いて、2日目は、ﾏﾖﾈｰｽﾞを混ぜて頂くと、また違った味わいで、おいしくいただけます。
落合葉子さん プロフィール
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